Décongeler les coquilles St Jacques, le homard et la bisque, les maintenir au frais . Couper le homard en morceaux. Récolter le jus des coquilles et du homard. Cuire les moules, récolter aussi le jus.

Épluchez les patates douces. Mettez dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Égouttez et passez au presse-purée, dans un grand bol chaud. Ajoutez 150 ml ...