[ Fromage à l’ortie ] De nombreux blogs amateurs disent que l’ortie peut servir de présure pour faire cailler le lait, mais aucun ne prend la peine d’expliquer pourquoi ni de donner de recette claire. Or les réactions enzymatiques peuvent être capricieuses … en fonction ☝️de la température, ✌️du pH, 🫰de la concentration … J’ai donc effectué mes propres recherches et mes propres expérimentations pour mettre ça au clair ! La présence d’enzymes protéolytiques faisant cailler le lait n’a été confir

FROMAGE MOZZARELLA MAISON 🧀 Quel plaisir de le faire sois-même 👩🏻‍🍳 2L de lait 1/2 c.à.c de présure 45 ml d’eau 1 citron pressé | Deli Cuisine